حرّاق اصبعه(رشتاية)

المقادير :

للعجينة :

٢كوب طحين قمح

رشة ملح

ماء دافىء للعجن

نعجنها ونتركها ترتاح ٢/١ساعة على الاقل

** نحتاج كمية من طحين القمح لفرد العجين

مقادير العدس :

٢كوب عدس بني

ماء وفير لسلق العدس

٢ملعقة كبيرة كمون

معلقة صغيرة كزبرة ناشفة

معلقة صغيرة فلفل اسود

٤/١ كوب دبس رمان او اكثر قليلا

٤/١كوب عصير ليمون

٣/١كوب زيت زيتون لقلي الثوم

راس ثومة مطحون ناعم

كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة

٣حبات بصل كبار مقطعين جوانح ومعفرين بالطحين ومقليين

معلقة كبيرة ملح تقريبا

لللتزين:

رمان وخبز مقلي وبقدونس او كزبرة وباقي كمية البصل المقلي

الطريقة : في  طنجرة على النار نسلق العدس في كمية وفيرة من الماء حتى ينضج ،في هذه الاثناء نفرد  العجينة بمرق العجين ونجعلها رقيقة وليست خميلة بالاستعانة بطحين القمح ونقوم بعدها بقص العجينة الى شرائح طولية رفيعة ونضعها في مصفاة ونرشها جيدا بالطحين حتى لا تلتصق ثم نتخلص من كمية الطحين الزائدة ونبدأ باضافة العجين على العدس((في حال نقصت كمية الماء نزيد كوبين من الماء)) ونتركها تغلو ثم نضيف نصف كمية البصل المقلي ونضيف الكمون والكزبرة الناشفة والفلفل الاسود والملح ونتركها تغلي ثم بمقلاة نقوم بقلي الثوم مع الكزبرة الخضراء بزيت الزيتون ونضيفها للخليط ،بعدما يتشرب العجين ٤/٣كمية السوائل نضيف دبس الرمان ونحرك وقبل دقيقتين من الانتهاء نضيف عصير الليمون ونحرك جيدا ثم نطفىء الغاز ونسكبها في اطباق التقديم ونزينها بالرمان والخبز المقلي والبصل والبقدونس او الكزبرة وصحة وهنا