كوكيز الفستق الحلبي

مكونات

-كوب و4/3 طحين حلويات منخول
-كوب فستق حلبي نوعية جيدة مطحون ناعم
-2/1 معلقة صغيرة هيل مطحون ناعم
-رشة ملح
-100غ زبدة بحرارة الغرفة
-3/1 كوب زبدة فستق حلبي
-بيضة واحدة بحرارة الغرفة
-2/1 كوب سكر ناعم الحبيبات
-معلعقة كبيرة ماء ورد
-قطرات بسيطة من ملون الطعام الاخضر (اختياري)

بالخفاق الكهربائي او بمضرب السلك نخفق الزبدة والسكر معا حتى يبيض المزيج ثم نضيف البيضة والفانيلا ونخفق مجددا ليتجانسوا ثم نضيف ماء الورد وزبدة الفستق الحلبي وملون الطعام ونحرك جيدا ليتجانسوا ثم نبدأ باضافة خليط الطحين ونلم العجين دون المبالغة في العجن حتى يبقى الكوكيز محافظا على طراوته
بعد الحصول على عجينة متماسكة نضعها بالثلاجة 2/1 ساعة او اقل ثم نبدأ بتشكيل كرات صغيرة الحجم ونضع في وسط كل حبة ،حبة فستق حلبي ونضعهم في صينية الخبز ونباعد بينهم، ثم نخبزهم في فرن محمى مسبقا على حرارة 220 مدة 8-10 دقائق فقط ،ثم نخرجهم من الفرن ونتركهم ليبردوا تماما ونقدمهم

– A cup and 3/4 of sifted confectionery flour
– A cup of good quality pistachio, finely ground
1/2 teaspoon finely ground cardamom
– A pinch of salt
-100g butter at room temperature
– 1/3 cup of pistachio butter
One egg at room temperature
– 1/2 cup fine-grained sugar
– One tablespoon of rose water
Few drops of green food coloring (optional)

With an electric whisk or a wire whisk, beat the butter and sugar together until the mixture whitens, then add the egg and vanilla and beat again to homogenize, then add rose water, pistachio butter and food coloring and stir well to homogenize, then start adding the flour mixture and knead the dough without exaggerating in kneading so that the cookies keep their softness
After obtaining a cohesive dough, put it in the refrigerator for 1/2 hour or less, then start forming small balls and put a pistachio in the middle of each grain and put them on a baking tray, spacing them apart, then bake them in a preheated oven at 220 degrees for only 8-10 minutes Then we take them out of the oven, leave them to cool completely, and serve them