شارك الاعلان

10 أشهر ago
174 مشاهدات

كرواسون

عمان
مدة التحضير: ساعة ونصف
مدة الطهي: 20دقيقة
وصفات طعام

مكونات العجينة :
-5 أكواب طحين ابيض
-كوب و 4/3 حليب سائل دافىء
-ملعقة كبيرة خميرة
-2ملعقة كبيرة سكر
-ملعقة صغيرة خل ابيض
-2/1 كوب زيت نباتي
-نصف ملعقة صغيرة ملح
-من 100-125 غ زبدة مذابة لدهن الطبقات

*لدهن الوجه واعطاؤه لون ذهبي جميل نحتاج الى:
-صفار بيضة
-ملعقة كبيرة من الحليب السائل
-ربع ملعقة صغيرة نسكافيه ((قهوة سريعة الذوبان))
-معلقة صغيرة فانيلا

 

نضع ٢كوب من الطحين مع كوب و٤/٣ من الحليب السائل والخميرة والسكر ونتركهم ليختمروا ١٠دقائق نضيف بعدها الملح والزيت والخل ونحرك ثم نضيف باقي كمية الطحين تدريجياً ونعجن جيدا لمدة لا تقل عن ١٠دقائق نتركها ترتاح ٢/١ساعة ثم نقطع العجينة الى دوائر متساوية تقريبا من ١٣-١٥ دائرة ونغطيهم ونتركهم ليرتاحوا نصف ساعة اضافية ثم نقوم بفرد دوائر العجين باستخدام الطحين الى ان ننهي فرد الكمية كلها ، بعد ذلك نقوم بتدويب الزبدة ونبدأ بوضع طبقات العجين المفرود فوق بعضها ودهن كل طبقة بالزبدة عدا آخر طبقة ندخل العجين الى الثلاجة مدة ٢/١ساعة حتى يرتاح العجين ويسهل فرده ثم نخرجه ونقوم بفرده على شكل دائرة كبيرة الحجم ونقطعها ارباع ثم نقطع كل ربع الى اربع ارباع اذا اردنا الحصول على حبات كروسان صغيرة اما اذا اردنا الحصول على حبات كبيرة نقطع كل ربع الى ربعين ونقوم بلف العجينة من الجزأ الاعرض الى الارفع ونضعها على صينية فرن مدهونة بالزيت او على ورق زبدة ونتركها ترتاح مدة ساعة حتى يتضاعف حجمها ،ثم ندهنا بخليط التلميع ونحمي الفرن ونخبز الكروسان على حرارة ١٨٠ مدة من ١٥-٢٠دقيقة حتى يحمر من الاسفل ويتضاعف حجمه ثم نقوم بتحميره

**خيارات الحشو متعددة يمكن دهنها بالمربى والزبدة او المربى وجبنة الدهن او النوتيلا او حشوات مالحة متل التيركي والجبنة والزيتون

**يمكن حشو الكروسان قبل خبزه ايضا اثناء عملية اللف

 

Dough ingredients:
– 5 cups of white flour
– A cup and 3/4 of warm liquid milk
– One tablespoon yeast
-2 tablespoon of sugar
– A teaspoon of white vinegar
– 1/2 cup of vegetable oil
– Half a teaspoon of salt
100-125g of melted butter for greasing the layers

To paint the face and give it a beautiful golden color, we need:
– An egg yolk
– A tablespoon of liquid milk
– A quarter teaspoon of Nescafe (instant coffee)
A small spoonful of vanilla

 

Put 2 cups of flour with a cup and 3/4 of liquid milk, yeast and sugar and leave them to ferment for 10 minutes, then add salt, oil and vinegar and stir, then add the rest of the flour gradually and knead well for at least 10 minutes, let it rest for 1/2 hour, then cut the dough into approximately equal circles of 13 -15 circles ,We cover them and leave them to rest for an additional half hour, then we spread the dough circles using flour until we finish spreading the whole quantity, after that we roll the butter and start laying the rolled dough layers on top of each other and grease each layer with butter except for the last layer. We enter the dough into the refrigerator for 1/2 hour until the dough rests. And it is easy to spread it, then we take it out, and we spread it in the form of a large circle, and we cut it into quarters, then we cut each quarter into four quarters if we want to get small croissants, but if we want to get large grains, we cut each quarter into two quarters, and we roll the dough from the widest part to the thinnest and put it on a tray Oven painted with oil or on parchment paper and let it rest for an hour until it doubles in size ,Then we brush it with the polishing mixture, protect the oven and bake the croissants at 180 degrees for 15-20 minutes until they are browned from the bottom and double in size, then we brown them

** Multiple filling options that can be spread with jam, butter, jam, spread cheese, Nutella, or salty fillings such as turkey, cheese, and olives

** Croissants can be filled before baking also during the rolling proces

المميزات

مدة التحضير: ساعة ونصف
الموقع: عمان
© 2023 Food Services Jordan