كعك القدس

المقادير : 3.5-4 أكوب طحين متعدد الاستعمالات و منخول

معلقتين كبار خميرة فورية

1/3 كوب ماء فاتر لاذابة الخميرة

1 ملعقة كبيرة سكر

1.5 ملعقة صغيرة ملح

3 ملعقة كبيرة حليب بودرة

1 كوب ماء دافئ للعجن

لدهن العجينه نحتاج :

1/2 كوب دبس عنب او دبس تمر مذاب بنصف كوب ماء

كوب سمسم

الطريقة :

في طبق صغير نذوب الخميرة بالماء و السكر و تترك جانبا حتى تتخمر و تظهر رغوة على السطح

في وعاء العجن ننخل الطحين مع الملح و الحليب الباودر نضيف الخميرة و نقلب باليد ثم نضيف الماء الفاتر ونبدء بالعجن جيدا حتى تتكون لدينا عجينه طرية

نضع العجينه في وعاء غميق فيه رشة من الطحين و تغطى بقماش نظيف و تترك ساعة على الاقل لتختمر و يتضاعف حجمها

على سطح مرشوش بالطحين تقطع العجينة الى 7 او 8 كرات دائرية وتوضع الكرات على صنية و تغطى بقماش رطبه و تترك 1 ساعة لترتاح و يتضاعف حجمها مرة اخرى

تفرد كل كرة عجين باليد على سطح مرشوش بالطحين بشكل رول او حبل طويل تقريبا بطول 14 انش و من ثم تغلق الاطراف لتشكل قرص دائري مفتوح من المنتصف

يغطس كل قرص بخليط الدبس و الماء و من ثم مباشره يوضع بالسمسم ليتغطى بشكل كامل و نحاول مده باليد ليكون بشكل بيضاوي اكثر. و يوضع قرص و العجين على صنيه خبز مبطنة بورق الخبز و نكرر الخطوات مع باقي كرات العجين

تخبز بالفرن المحمى مسبقا على درجة حرارة 200 مئوي على الرف المتوسط داخل الفرن حتى تنضج و يصبح لونها ذهبي جميل

يفضل ان يغطى الكعك بقماشه فور خروجه من الفرن حتى يبقى طريا و يحافظ على البخار في داخله. و يقدم بجانب الزيت و الزعتر و الجبنه النابلسية كفطور شهي مع كوب من الشاي بالنعناع .